如何制作瑞金牛肉汤
1、 新鲜牛肉洗净后沥干水分。
2、 将牛肉切成3至5厘米长的条状。
3、 加入少量料酒和生抽拌匀即可。
4、 把红薯粉慢慢加入拌好的牛肉条，均匀裹浆。
5、 接下来，用手用力来回抓拌牛肉，确保牛肉与红薯粉充分混合均匀。手抓过程最好持续10分钟，这样处理的牛肉口感筋道、有嚼头，这是制作牛肉汤成败的关键所在。
6、 锅中加四碗清水，放入两块拍碎的姜，烧开后转小火，慢炖十五分钟即可。
7、 将浆好的牛肉慢慢放入姜汤，不要一次性全倒。水开后，加入冷水调过的少量红薯粉，倒入汤中，用筷子搅散以防粘锅。
8、 汤中加盐、糖、麻油调味，牛肉煮至透明后加入葱花即可起锅。
9、 将葱花、姜末、小红尖椒和豆腐乳混合拌匀，调配成佐料备用。
10、 瑞金牛肉汤以辣著称，可依个人口味添加调料。小朋友不喜辣，原味亦鲜美可口。
11、 香喷喷的瑞金牛肉汤已准备好，可搭配米饭、面条或葱油饼享用。
12、 总结:
13、 新鲜牛肉清洗干净后沥干水分。
14、 将牛肉切成3至5厘米长的条状。
15、 加入少量料酒和生抽拌匀即可。
16、 把红薯粉一点点加入拌好的牛肉条，均匀裹浆。
17、 接下来，用手用力来回抓拌牛肉，务必使其与红薯粉充分混合均匀。手抓时间需持续约10分钟，这样处理的牛肉口感劲道、有嚼劲，这是制作成功牛肉汤的关键所在。
18、 锅中加四碗清水，放入两块拍碎的姜，烧开后转小火，慢炖15分钟即可。
19、 将浆好的牛肉逐块放入姜汤，切忌全部倒入。水开后，加入冷水调过的少量红薯粉，搅拌入汤，用筷子拨散以防粘锅。
20、 汤中加盐、少许糖和麻油调味，牛肉煮至透明后加入葱花即可出锅。
21、 将葱花、姜末、小红尖椒和豆腐乳混合均匀，调配成佐料备用。
22、 瑞金牛肉汤以辣著称，可按需添加调料。小朋友若不吃辣，原味也十分鲜美可口。
23、 香喷喷的瑞金牛肉汤做好了，可搭配米饭、面条或葱油饼一起享用。
