同样的食材，换个做法，味道与体验大不相同。比如瑞金牛肉汤，虽都是牛肉，但它的做法更美味可口。
1、 新鲜牛肉洗净后沥干水分。
2、 将牛肉切成3至5厘米长的条状。
3、 加入少量料酒和生抽拌匀即可。
4、 把红薯粉逐步加入拌好的牛肉条，均匀裹浆。
5、 用手用力来回抓拌牛肉，确保牛肉与红薯粉充分混合，抓拌时间约10分钟，这样牛肉口感更劲道、有嚼劲。
6、 锅中加四碗清水，放入两块拍碎的姜，烧开后转小火，慢炖十五分钟即可。
7、 将浆好的牛肉慢慢放入姜汤，不要一次性全倒。水开后，加入冷水调过的少量红薯粉，倒入汤中，用筷子搅散以防粘锅。
8、 汤中加盐、糖、麻油调味，牛肉煮至透明，撒葱花出锅。
9、 将葱花、姜末、小红尖椒和豆腐乳拌匀，调成佐料备用。
10、 瑞金牛肉汤以辣著称，依个人口味添加调料。小朋友可不加辣，原味也很鲜美可口。
