今天做的醋烹鲤鱼，味道十分美味。作为爱鱼之人，我觉得这道菜格外可口。
1、 鲤鱼清洗后，用刀刮去表面黏液。在鱼头和鱼尾附近各切一刀，轻拍鱼身抽出腥线，再于两侧打上花刀。
2、 鲤鱼处理好后，撒上一些食盐。
3、 洒上一些料酒
4、 将调料均匀涂抹，腌制十五分钟以充分入味。
5、 碗里放入葱花、姜片、蒜片，加食盐、鸡粉、白胡椒粉，再放三勺白糖。
6、 生抽淋入，加1瓶盖白酒，陈醋添至碗八分满，最后注入清水成一碗。
7、 腌制鲤鱼加蛋清，口感更佳美味|
8、 将蛋清均匀地抹在鱼的两面。
9、 炒锅烧热至微微冒烟，倒入食用油，加一勺盐。放入鲤鱼，小心煎至表皮定型微焦后翻面。两面煎至金黄，倒出多余油。将调好的料汁拌匀倒入锅中，大火煮开后炖5分钟即可。
10、 盖上锅盖，中火炖煮约10分钟。开盖转大火收汁至浓稠，关火。小心将鱼盛入盘中，淋上汤汁即可。
11、 点缀些许香菜叶
