金金菜就是黄花菜，学名萱草，也叫金针菜。怎么吃最好？不外乎炒、凉拌或炖。其中，和红烧肉一起炖最是美味。红烧肉曾是普通人家过年的必备大菜，如今虽多提倡清淡饮食，但它依然是我的心头好。红烧肉肥而不腻、入口即化，富含多种维生素。搭配黄花菜后，不仅吸收了肉香，也让整体口感更丰富，香气四溢。
1、 将五花肉切块，稍厚一些，用热水焯一下以去腥。
2、 金针菜先用温水泡20分钟，泡好后挤干水分即可。
3、 六成热油时，下花椒、大料、姜爆香，捞出调料，放入糖炒至咖啡色，再下肉翻炒上色。
4、 加水和酱油，小火慢炖至入味。
5、 最后加入金针菇和盐，收汁后即可出锅。
6、 将五花肉切块，稍厚一些，用热水焯一下以去腥。
7、 将金针菜放入温水中浸泡20分钟，泡好后挤干水分。
8、 油温六分热时，放入花椒、大料和姜爆香，捞出调料，加入糖炒至咖啡色，再下肉翻炒上色。
9、 加水和酱油，小火慢炖至入味。
10、 最后加入金针菜和盐，收汁后即可出锅。
