星级酒店每天需核算餐厅经营成本。以下以西餐厅为例进行具体分析：
1、 先统计当天厨房进货金额，例如，西餐厅进货10000元，填入进货栏目中。
2、 星级酒店一般有自己的食品仓库，餐厅从仓库领取油盐酱醋等杂品。这些领用金额需计入食品库领货一项，此处假设为2000元。
3、 当天食品成本总计12000元，当日收入为30000元，将成本除以收入后可知，这家西餐厅的食品成本率为40%。
星级酒店餐饮成本核算分析与控制
2025-06-16 21:44:00 [ 原创 ]
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