牛霖是生长在牛后腿膝盖处的圆形肉块，学名膝圆，因位置靠近膝盖且外形浑圆，故有和尚头之称，是厨师们常用的称谓。
1、 牛霖先用凉水冲洗，再逆着纹理切成片或丁。
2、 将食材用料酒、酱油和姜片腌制五分钟，再准备少量地瓜粉水备用。
3、 先热锅，再放入黄油融化。
4、 将腌好的牛霖与地瓜粉液混合倒入锅中，稍煎后翻面，保持嫩度，随后加入青椒等简单配料即可。
5、 牛霖的烹饪方法多样，关键在于腌泡入味，同时注意火候，避免过熟导致肉质变老变硬。
6、 上盘
炖牛霖肉的家常做法
2025-10-26 19:14:00 [ 原创 ]
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