棍棍面是妈妈常做的家常面食，手工一根根搓出，口感筋道。我一直做不出那个味道，今年回家又向妈妈请教，终于掌握了诀窍。现在分享这份做法，愿大家也能做出温暖的家的味道，一起动手试试吧。
1、 先做臊子
2、 取一空碗，碗底放入适量底料：盐、酱油、醋、蔬菜味精、香油和花椒粉，调味宜清淡，不宜过重。
3、 等待水开后下面条，快熟时放入豆芽和菠菜叶烫熟，一同捞出备用。
4、 我们制作天然手工面，坚持绿色食品标准。
5、 将170克菠菜汁分次加入350克面粉中揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时。
6、 将醒好的面团置于案板，反复揉搓至表面光滑，时间稍长则口感更筋道。
7、 取半块面团揉匀后擀成0.5至15毫米厚的面皮，对折切开，再切成相同宽度的长条。
8、 撒上少量玉米面粉防粘，取一条面放在案板上，双手置于面条中部，由中间向两边来回滚动搓动，直至两端，使面条成型。因独自操作，无法拍照记录过程。
9、 将面团搓成细长条状，每搓好一部分便撒上少许玉米面粉，防止粘连，剩余面团同样处理。自制的菠菜棍棍面无添加，无需久煮，按常规时间即可，煮熟后过一遍凉水。最后将面条盛入碗中，清爽筋道，便于后续调味或搭配汤汁食用，简单又健康。
10、 粗面需用沸水煮至浮起，捞出与焯过水的菠菜一同放入调好底料的碗中。撒上葱花、蒜末、芹菜碎，铺上焯好的豆芽，再撒少许胡椒粉，浇一勺热油激香，拌匀即可食用。
