腌制猪头可试试这个方法
1、 盐入热锅炒至微热
2、 加入花椒炒香后熄火。
3、 让卖家将猪头劈成两半，去除大骨和杂毛，用高度酒搓揉表皮。
4、 翻转手掌，倒些烈酒于手心。
5、 揉搓内侧表面。
6、 将花椒盐均匀撒在猪头表面，用力揉搓至每个部位都充分入味。
7、 翻面撒上花椒盐揉匀。
8、 将剩余花椒盐均匀撒在表面。
9、 将食材置于大盆中，压上石头腌制约二十天，之后倒去腌汁即可。
10、 将猪头先晒两天，再置于通风处晾干，即可制成腌猪头。
11、 将制好的咸猪头放入冰箱保存，食用前用清水浸泡一晚，彻底漂洗干净即可。
12、 冷水下锅煮五分钟，捞出洗净。
13、 将猪头肉与姜葱料酒同入汤锅，加适量清水煮制。
14、 大火煮沸十分钟，转小火慢炖一至一个半小时。
15、 捞出放凉后切片，即可装盘上桌。
16、 美味腌猪头肉已制作完成！
