螃蟹的烹饪方法多种多样，网上一搜便知。若想保留其原汁原味，清蒸最为合适，出锅后蘸上调料，鲜香四溢。不过我个人认为，清蒸更适合个头较大的螃蟹；对于小河蟹，则可尝试其他做法，更易入味。今天这道菜，我采用先蒸后炒的方式，以葱姜爆香，再用调味汁慢炖收汁，虽个头小巧，却鲜嫩多汁，风味浓郁，吃时忍不住吮吸手指，堪称下饭妙品。
1、 新鲜食材买回后先洗净，再用盐水浸泡两小时以上，最后冲洗干净即可。
2、 将水倒入电饭煲内胆，至最低刻度线处。
3、 将内胆放入甑锅，加水至低位，确保不接触甑锅。放入河蟹，盖紧盖子，接通电源，选择蒸肉功能。程序自动运行，水开后倒计时20分钟，时间恰到好处。
4、 蒸制前准备好葱姜辣椒
5、 将蚝油、生抽、料酒各适量，加盐和半碗水调匀即可。
6、 蒸好的河蟹取出晾凉片刻
7、 河蟹对半切开，鲜嫩肥美，滋味十足。
8、 热锅倒油，下姜片辣椒略炸。
9、 下葱爆香至香味溢出
10、 将切好的河蟹倒入锅中翻炒，再加入调好的料汁。
11、 盖锅慢炖数分钟
12、 收汁后撒葱提香即可
13、 河蟹美味诱人
