河蟹体型较小，食用前需仔细清洗并用清水煮熟。选购时应挑选活蟹，烹饪后还需认真检查是否洁净，若发现有污垢则不可食用，确保饮食安全。
1、 买回的活河蟹难以看清是否脏污，需煮熟后仔细检查。
2、 河蟹分公母，母蟹肚脐呈圆形，丰产期时体内金黄膏体饱满，肉质鲜美可口。
3、 食用河蟹前应先去掉蟹腿，再掀开腹部脐盖，检查内部蟹肉是否新鲜可食。
4、 轻轻掀开河蟹的肚脐，若露出污浊物，则表明已变质不宜食用。
5、 揭开公蟹腹盖，若蟹肉呈鲜红饱满状，说明河蟹新鲜，适宜食用。
6、 判断河蟹能否食用：首先观察是否鲜活；其次清洗煮熟后，打开肚脐盖检查内部是否有污垢，如有则不可食用；若肉质洁净、呈自然色泽，则可放心食用。
