豆腐是家常餐桌上的常见食材，我尤其喜欢搭配鸡蛋一起烹饪，口感更显嫩滑。今天在超市买了一块水豆腐，回家为家人做一道简单的鸡刨豆腐。所需食材普通，大多家中常备。烹制时注意火候，不宜过大，中小火慢炒，避免糊底。翻炒过程中轻轻搅动，使豆腐均匀受热。选用质地细嫩的豆腐，成品口感更佳。接下来就为大家介绍这道家常美味的具体做法。
1、 将豆腐放入盆中，用小勺轻轻压碎，放置一旁备用。
2、 将两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀待用。
3、 将葱洗净切碎，红椒切丁，一同装盘备用。
4、 锅中倒油，五成热时放入豆腐，中火翻炒，炒至豆腐水分基本蒸发。
5、 豆腐在锅中炒去水分后，倒入调好的料汁，中火翻炒至入味均匀即可。
6、 锅中放入盐和白胡椒粉，翻炒至均匀入味。
7、 豆腐在锅中煎至定型，放入红椒丁翻炒均匀，片刻即可出锅装盘。
8、 出锅后将碗中豆腐倒扣于盘上，造型更佳，撒上少许葱花点缀，色香味俱全的鸡刨豆腐便完成了，美味又营养，大家学会了吗？
