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2、 湖北盛产野鸡、野鸭、野猪、野鱼等山珍湖味，自然资源丰富，孕育出独特风味。这里食材新鲜优质，历史悠久，滋味鲜美，营养丰沛，承载着浓厚的乡土情感与记忆。许多特色物产独具魅力，成为荆楚饮食文化的代表，令当地人引以为傲。荆楚美食的灵魂，在于取材自然、讲究时令。源自山水林田的原生态食材，带来纯粹本真的味道。顺应时节，就地取材，便是对美味最朴实而深刻的诠释。
3、 湖北特色野味简述
4、 香椿芽常被称作椿芽子，味道鲜美。山里人家屋旁多有香椿树，春日发芽时采摘，经蒸煮或焯水后晒干保存。食用时用水泡发，可做香椿蒸肉，风味独特。新鲜香椿亦可入菜，尤以香椿炒鸡蛋最为经典，香气扑鼻，令人回味无穷。
5、 米萢又称乌萢，通常在四月成熟，味道格外甘甜。因其果实娇嫩易破，野外采摘时可用珙桐树叶卷成杯状容器盛放。雨后不宜立即采食，此时果实内常有蛆虫滋生，需等待一两天，待蛆虫自行脱落后再采更安全。
6、 房县位于秦巴山区深处，气候四季分明，昼夜温差大，湿度适中，被专家誉为香菇种植的黄金区域。当地栽培香菇历史悠久，自然条件优越，所产香菇品质优良。用其炖汤，能充分释放浓郁鲜香，风味极佳。
7、 武昌鱼肉质细嫩，清蒸清香甘甜，红烧浓郁醇厚。产自湖北鄂州的这种鱼历史悠久，早在1700年前东吴时期便有宁饮建业水，不食武昌鱼的说法，借其美味寄托人们对故乡的眷恋之情，因而闻名于世。
