英式果干蛋糕制作方法
1、 黄油放入微波炉用小火加热30秒，软化后手动打发至状态即可。
2、 将鸡蛋、黄糖和牛奶混合搅拌均匀。
3、 可用两杯低筋面粉搭配三茶匙泡打粉和一茶匙细盐过筛混合，代替自发粉；混合香料依个人喜好选择是否添加。
4、 用刮刀轻轻翻拌至均匀，避免过度搅拌以免出筋。
5、 我选用的是已混合好的果干，质地湿润，恰好400克，约等于两杯。
6、 加入少许百利甜酒增香，若果干较干，可先用牛奶或橙汁浸泡片刻，激发其天然甜味。
7、 将湿润的果干倒入面糊中，轻轻翻拌，使其均匀分布。
8、 采用24厘米长、13厘米宽的模具，内壁薄涂一层油，倒入蛋糕糊即可。
9、 163度烘烤50分钟，再调至155度烤25分钟，表面微焦开裂，香气浓郁，内里依然保持湿润口感。
10、 五彩干果美观可口，吃不完可切片密封冷冻保存，随取随解冻，风味如初。搭配一杯英式红茶，滋味悠然惬意。
