金仓鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白及多种有益健康的营养成分，是广受欢迎的美味海鱼。常见的烹饪方式有清蒸、红烧和香煎等。今天带来一道简单又诱人的香煎金仓鱼做法，外酥里嫩，香气扑鼻，一起来学习这道家常海鲜料理吧。
1、 将金仓鱼清理干净，去除内脏并沥干水分。在鱼身均匀涂抹盐、料酒和蚝油，再撒上一层面粉，腌制十分钟。经过这样处理的鱼，煎制时不易破碎，保持完整外形，口感更佳，外酥里嫩，香味浓郁，烹饪起来更加方便省心。
2、 腌制完毕后，将锅烧至五成热，倒入少许花生油，轻轻放入鱼，用小火慢煎。
3、 将生姜去皮切丝，大蒜去皮剁碎，香葱去根洗净后切成葱花备用。
4、 这面好了，赶紧翻面，别煎糊了。
5、 翻煎两次，两面均呈金黄，香气扑鼻，色泽诱人，且不焦糊。
6、 鱼煎好两面后，倒入调好的淀粉水，加入姜蒜，加盖焖一分钟即可。这样烹制能减少燥热之气，使口感更温和。
7、 撒上葱花，关火，盛出即可。
