鲳鱼，俗称仓鱼，广泛分布于我国东南沿海地区，是一种常见的海洋食用鱼类。其体色银白，通体扁平，肉质细嫩，少骨多肉，味道鲜美，因而广受大众喜爱，也被称为银鲳。根据外观和特征的不同，鲳鱼可分为白鲳、黄鲳、黑鲳和鹰鲳四种类型。其中，白鲳与鹰鲳在外形和口感上较为接近，主要区别在于鹰鲳的吻部前端呈钩状，而白鲳则无此特征。鲳鱼的鱼骨柔软，鳞片易脱落，适合多种烹饪方式，如煎、炸、蒸等，尤以清蒸最为常见，不仅能最大程度保留鱼肉的鲜嫩，还能较好地保存其营养成分。在选购时，应重点观察鱼体是否富有弹性，表皮是否有光泽，以及鱼鳃是否呈现鲜艳的红色，这些是判断新鲜程度的重要标准。清蒸后的鲳鱼肉质细腻滑嫩，风味纯正，是餐桌上的美味佳品。
1、 新鲜整鱼一条，处理干净后两侧各斜切三刀，便于入味。
2、 盘底放两块厚姜片垫底。
3、 姜丝切好铺在鱼上。
4、 在鱼身上淋点料酒，能有效去除腥味。
5、 水沸后上锅蒸八分钟，关火焖两分钟，取出倒掉水，去掉姜片即可。
6、 出锅后浇上蒸鱼豉油，撒些葱花即可。
7、 热油浇鱼，滋滋作响。
8、 清蒸仓鱼鲜美可口，快来动手制作吧！
