过年时购置年货，鱼象征年年有余，但常因购买过多而吃不完。面对剩余的鱼，可采取冷冻保存、制作成鱼干或与亲友分享等方式妥善处理，避免浪费，同时延续美好寓意。
1、 洗净小鱼备用
2、 将买回的小鱼清洗干净后稍作晾晒，去除表面水分。
3、 拌匀小鱼干
4、 取大盆放入小鱼，撒盐后充分搅拌均匀即可。
5、 备好坛子
6、 准备一条能容纳所购小鱼的干净毯子，清洗后彻底晾干备用。
7、 小鱼入坛
8、 将盐渍小鱼整齐码入坛中，尽量靠近坛口，以充分利用空间。
9、 封坛口
10、 密封坛口时务必细致严谨，确保完全隔绝空气，做到严实紧密。
11、 存放条件
12、 将坛子密封后置于阴凉处，静置一段时间即可妥善保存。
