本文传授正确泡发腐竹的方法，避免外软内硬，确保腐竹里外均匀松软、口感佳。
1、 宜用约40℃温水浸泡腐竹，可使其软硬适中、富有弹性。
2、 泡腐竹时加少许食盐，可使腐竹吸水均匀，避免外软内硬，口感更佳。
3、 泡腐竹时用大碗压住，可防其上浮，确保吸水均匀、充分。
4、 泡腐竹时中途换一次水，能有效去除表面浮尘与杂质，使腐竹更洁净卫生，口感也更佳。
5、 泡制时宜选用瓷盆，因其壁厚保温性好，温水热量不易散失，效果优于不锈钢盆。
6、 泡好后需捞出沥干水分，以免过多水分影响口感。
