还记得金太太水晶岩烤厨房那金黄酥脆的鸡排吗？外皮咔嚓，内里鲜嫩，搭配浓郁咖喱饭，令人回味无穷。今天已成功复刻这道美味，特将详细做法整理分享，让家常餐桌也能轻松拥有同款满足感。
1、 将鸡排切成约25像素厚的片状。
2、 用刀背敲打鸡排两分钟，使肉质更松软。
3、 将鸡排用少量盐和胡椒粉腌制约30分钟，喜食洋葱者可加入少许一同腌制，以增添风味。
4、 将腌好的肉裹上面包糠，放入热油锅中煎至金黄酥脆。
5、 将面包糠炒至金黄后关火。
6、 把面包糠盛入盘中晾凉。
7、 备好面粉，将鸡蛋打散。
8、 此时开始烧油，待油温升至约180℃（七成热）即可，油温过高易致鸡排外焦里生。
9、 加热油时，鸡排依次裹上面粉、蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。
10、 鸡排半成品已制作完成。
11、 此时测试油温，放入鸡排炸约4—5分钟，待表面呈金黄色即可捞出。
12、 待鸡排稍凉后，切片摆入铺好洋葱丝或圆白菜丝的盘中，淋上自制酱汁，或直接挤上沙拉酱、番茄酱即可。若搭配咖喱饭，便成一道美味的鸡排咖喱饭。
