龙船饭是东莞水乡的传统美食，起源于赛龙舟习俗。每年端午节，水乡都会举行龙舟比赛，年轻划手需在船上用餐。因船身摇晃，夹菜不便，人们便将饭菜混合，形成了如今的龙船饭。此外，为了给划手补充体力，龙船饭中必加虾米、鱼丸等水乡特产，其他配料则因地而异，常见有鸡蛋、烧鹅、豆角和香菇等，总之以美味可口为主。
1、 鱿鱼、香菇、四季豆、红辣椒、葱洗净切小粒。
2、 锅中倒油，加热后放入鱿鱼粒、香菇粒、四季豆粒和红辣椒粒，快速翻炒均匀。
3、 加入隔夜米饭，转小火翻炒均匀，出锅前加葱粒和适量盐，拌匀后即可盛出。
