牛霖又称膝圆，位于牛膝盖处，因肉质呈圆形，也被厨师称为和尚头。今天为大家介绍一道酸甜可口的牛霖粒做法，口感独特，风味十足。
1、 牛霖预先解冻
2、 牛霖切丁，圣女果洗净备用。
3、 牛霖用盐、生抽、生粉腌制片刻。
4、 取小锅加水烧开，放入圣女果煮滚后捞出，趁热剥去外皮即可。
5、 用小火预热锅具。
6、 掀开锅盖，用手感知热度后倒油，大火加热。
7、 放入姜片与牛霖粒炒至变色，捞出备用。
8、 放入圣女果翻炒出汁，加适量白糖，转中火熬至酸甜味浓。
9、 将牛霖粒翻炒后加水与白糖，小火慢炖十分钟，收汁后淋于其上即可。
10、 摆盘上桌。
