食品保质期内变质可依法索赔，保留证据并联系商家或监管部门处理。
1、 食品保质期内变质将依法处罚
2、 根据中华人民共和国食品安全法相关规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂掺假或感官性状异常的食品。对于违反规定的单位或个人，相关主管部门将依据职责分工，依法没收其违法所得、违法生产的食品以及用于违法活动的工具、设备和原料等物品。若违法食品货值金额不足一万元，处以二千元以上五万元以下罚款；货值金额超过一万元的，处以货值金额五倍至十倍的罚款。情节严重者，将被吊销食品生产经营许可证，依法追究相应责任。
3、 依据我国食品安全法相关规定，消费者购买到不符合安全标准的食品时，除索赔实际损失外，还可向生产者或销售者要求支付商品价款十倍的赔偿金。
4、 食品经营者应按食品安全要求储存食品，定期检查库存，及时清除变质或过期食品。
5、 散装食品贮存时，应在存放处清晰标注食品名称、生产日期或批号、保质期、生产者名称及联系方式等信息。
6、 国家实行食品召回制度。食品生产者若发现所产食品不符合安全标准或可能危害人体健康，须立即停产，召回已售产品，通知相关经营者和消费者，并如实记录召回及通知情况。
7、 第九十六条：生产或明知食品不符合安全标准仍进行销售的，消费者在要求赔偿损失的同时，还可向生产者或销售者索要商品价款十倍的赔偿金。
8、 食品安全法守护舌尖安全
9、 明确规范食品、食品添加剂及相关产品的具体要求与标准。
10、 食品安全法明确了管理范围，涵盖食品、食品添加剂及食用农产品的生产、贮存、运输、销售和保存等各个环节，对相关产品的安全管理作出全面规定。
11、 原卫生行政部门的多数职能已划归食品药品监管部门统一负责。
12、 食品药品监管部门负责监督食品生产经营活动，制定、修订并发布食品安全国家标准，发布食品安全风险警示，并及时向社会公开相关信息。
13、 县级食品药品监管部门可在乡镇或特定区域设置派出机构，加强属地监管。
14、 对经评估存在安全风险且结果不合格的食品，国务院食品药品监管及质量监督等部门应依职责迅速向社会发布通告，提醒公众停止食用，同时采取有效措施，责令相关企业立即停止该食品及其添加剂、相关产品的生产与销售，防止危害扩大，保障公众饮食安全。
15、 食品药品监管部门依法有权对食品进行抽检，针对违反食品安全法的生产经营行为，涵盖网络销售、生产、运输及贮存等环节，可依法予以处罚。监管机构可采取责令召回问题食品、停止违法行为、没收违法所得与工具、处以罚款等多种执法措施，确保食品安全，维护公众健康权益。
16、 保健品及婴幼儿食品在生产销售过程中遇特殊情况，须向食品药品监管部门备案。
17、 如对食品药品有意见、建议或发现问题，可向监管部门投诉举报。
18、 健全食品安全管理体系
19、 县级以上地方政府须落实食品安全监管责任制度。
20、 食品行业协会依章程建立规范及奖惩机制。
21、 国家严格管理农药使用，确保安全规范。
22、 国家建立健全食品安全风险评估机制。
23、 制定国家食品安全标准。
24、 健全食品安全追溯体系，强化全过程监管制度建设。
25、 健全进货、出厂及销售环节的查验记录制度。
26、 实行严格的许可管理制度。
27、 健全食品检验与进出口监管体系。
28、 制定食品安全事故应急方案。
29、 明确界定违法行为及其法律后果。
