分割生猪头时，先割去下颌，再用砍刀从牙根处将头骨劈开，随后清理内部；熟猪头因经过长时间蒸煮，肉与骨连接松散，可直接拆解取肉，操作更为简便。
1、 猪头先用喷枪燎去残毛，刮洗干净，对半切开，冷水下锅，加葱段、姜片和料酒焯透，捞出冲洗干净备用。
2、 将焯好的猪头放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和大料包，倒入生抽、老抽、蚝油，加足水，大火烧开后转小火炖煮一小时，最后焖十分钟即可。
3、 开盖捞出煮熟的猪头肉，盛入盆中即可食用。
猪头分割全攻略
2025-12-02 13:58:00 [ 原创 ]
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