前些日子我贴了寻人启事找猪头肉给你幸福，结果老肖严厉禁止我再买猪头，说是半只也太多，得吃好几顿。可眼看二月二临近，早市上摆满了卖猪头的摊位，我实在按捺不住，终究还是买下了半个没耳朵的生猪头。我给自己找了三条理由宽心：其一，去年老肖在木兰商店买的熟猪头肉味同白水煮，难以下咽；其二，市面上熟猪头肉每斤二十多元，而我这半只才花了三十一元，划算得多；其三，最近家里正好要来客人，烀上一个猪头，既能当硬菜上桌，又显得体面丰盛。这般一举三得的好事，何须犹豫？
1、 烀得烂熟的猪头肉，骨肉轻松分离。
2、 切成小块后觉得不够细，后来意识到越碎越易压制成型，初次尝试缺乏经验所致。
3、 准备小盆和一块洁净纱布。
4、 将切碎的肉置于平铺于小盆中的纱布上。
5、 将碎肉用纱布包裹，置于小盘上，小盘放入稍大的盆中，再用重物压实。苦思良久未得合适重物，恰巧家中新购一袋大米，便顺势将米袋压在上面，效果甚佳。
6、 为压好猪头焖子，反复搬动五十斤大米袋子上下，累得胳膊酸痛。其实这道菜最好压上一整晚，才能入味醇香，只是过程实在耗费体力，令人疲惫不堪。
7、 闪光灯拍摄的照片。
