前几天在网上看到一个意大利肉酱面的视频，今天翻冰箱发现材料齐全，中午便动手试做。外面虽有现成酱料，但价格偏高，且含钠较多，不利于健康。我选择自制肉酱，选用猪肉和牛肉混合炒制。单用猪肉容易腻，纯牛肉又缺乏油脂香气，两者搭配口感更佳，味道浓郁不腻，吃着也更放心。
1、 把猪肉和牛肉剁碎混合，热油爆炒时加入适量料酒提香，今天选用料酒调味，风味更浓郁。
2、 自制番茄酱不使用市售沙司，讲究纯天然。需准备洋葱和大蒜，先炒出香味，再加入番茄丁翻炒。全程不加水，小火慢熬至浓稠，出锅前加少许盐调味即可。成品可密封冷藏保存约两周，健康又美味，适合日常烹饪使用。
3、 这种吃法口感更丰富，嚼着更有劲，我觉得比外面卖的沙司还好吃。两样炒好后开始煮面，第一次煮没想到吸水这么快，差点把锅烧干了。
4、 煮好的面条加入酱料，有人觉得像泡面，但我认为完全不同。最后将面条、肉酱和番茄酱倒入锅中翻炒均匀，稍炒片刻即可出锅，一道简单美味的意大利卷面就完成了。
