辣椒是常见的重要蔬菜，如今品种繁多，形态各异，广泛用于日常饮食中。
1、 尖椒的典型品种如牛角椒、大羊椒，均为传统栽培种类。
2、 线椒，辣味较重
3、 朝天椒，以干制为主，属特辣品种。
4、 短尖椒，多用于制作干辣椒。
5、 杭椒辣味较重
6、 陇椒辣味较重
7、 皱皮泡椒通常更辣。
8、 朝天椒
9、 紫色尖椒天生就是紫色的。
10、 紫色菜椒天生就是紫色的。
11、 奶黄色的尖椒，天生便是这般色泽。
12、 奶白色菜椒自然生长呈乳白至浅黄色。
13、 青椒变黄椒与彩椒
14、 橙椒
15、 红尖椒与菜椒，由绿变红。
16、 五彩椒观赏植物
