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2、 秃黄油是用蟹黄制成的美味佳肴。
3、 秃黄油中的秃源自苏州方言，意为独有或仅有，并非指秃头。这道佳肴讲究纯正，不得混入丝毫蟹肉，制作工艺极为繁琐精细。其经典吃法包括拌饭与捞面，入口鲜香浓郁，充分体现了中华饮食文化的精髓，堪称江南美食的代表之作，风味独特，令人回味无穷。
4、 油脂丰润，口感醇厚
5、 秃黄油价格不菲，却用途广泛。最常见的是拌饭、拌面，香气浓郁，令人回味。它也可入菜，如烹制秃黄油豆腐、煎蛋或蒸蛋，风味独特。包馄饨或饺子时加入少许作馅，更添鲜美。就连西式的意粉，淋上一点秃黄油，也能提升整体口感，堪称百搭佳品。
