葫芦是葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎细长蔓生，叶片呈心形，互生，夏秋时节开出白色花朵，果实形态多样，主要分为瓠子、葫芦、匏瓜和扁葫芦等类型。原产于非洲南部，我国栽培历史悠久，如今已成为夏季常见的家常蔬菜。葫芦不仅味道清鲜，还具有消肿散结、润泽肌肤的功效。挑选时应选择表皮光滑、质地坚实、分量较重的果实，口感更佳。
1、 挑选葫芦应选干燥、芯正、形态端正者为佳。
2、 用手轻抚葫芦表面，感觉圆润光滑者为佳。
3、 葫芦内瓤需松软且有一定厚度，富有弹性，类似海绵垫为佳。
4、 手掌托葫芦，若感觉沉手，说明密度高、分量足，是优选。
5、 挑选葫芦时应选表皮洁净无疤、表面光滑者为佳。
6、 惨白的葫芦不要买，可能被药水泡过。
