小米粥熬出米油的秘诀
1、 小米粥是用小米熬制而成，煮时需先将水烧开，再下入小米，以小火慢熬至米汤浓稠，即可熄火食用。
2、 小米粥油并非仅表面薄层，实为浓稠粘滑的液体部分。熬制时需将小米放入热水中，小火慢煮半小时以上，才能充分析出浓郁米油，口感更绵密香醇。
3、 煮粥时建议先将上层浮沫撇去，待煮好晾至出现粥油后再食用。滴入少许香油可使米粥更浓稠，口感清淡清香，制作简便，有助健胃消食。
4、 小米素有滋养之效，尤以慢火熬煮后浮于粥面的米油为佳。其质地细腻浓稠，金黄芳香，常食能补肾益精、强身健体。产妇及慢性胃肠炎患者饮用米油，有助于补充元气、促进康复，是调理身体、延年益寿的天然佳品。
5、 煮米油需三步：先选颗粒饱满、色泽金黄、圆润均匀的大米，口感香甜爽滑，经牙齿细细咀嚼，滋味愈发醇厚。
6、 优质小米熬出浓稠米汤，表面浮着厚厚油层，如琼脂般透亮，尽显营养精华。
7、 第二步需耐心操作，下米后立即搅动以防粘底，用小火慢熬，减少开盖次数，盖锅时留缝隙防溢出。提前加足水，水量约为食材的二十倍，过程中不可再添水。
8、 将小米、银耳及易粘稠的辅料倒入锅中，加入适量香油，再倒入大碗清水，充分搅拌均匀即可。
9、 小米粥煮好后，米油香甜浓郁，尤其适合老人、体弱者、病人及产妇食用，是理想的滋补佳品。富含维生素、氨基酸和碳水化合物，营养丰富，每百克含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，营养价值不逊于大米和小麦。
