鸡蛋与豆腐是日常生活中常见的优质食材，营养全面且价格亲民，南北各地均广受欢迎。今天介绍的这道菜名为鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐，因成菜后豆腐散碎不规则，形似鸡爪刨过而得名。做法简单，仅需鸡蛋和豆腐两种主料，却香气扑鼻，滋味浓郁。豆腐富含优质蛋白和丰富钙质，且易于人体吸收，堪称补钙良品。烹饪时注意少放调料，避免使用色调重或过咸的酱料，以保持菜品本真的鲜香。只需少许盐提味，鸡蛋的醇厚香味便能充分展现，清爽可口，老少皆宜。
1、 将两个鸡蛋打入碗中，豆腐不必整块使用。
2、 鸡蛋加盐，用筷子搅匀打散即可。
3、 用筷子把豆腐捣成小块
4、 锅中放少量油，放入豆腐小火翻炒至水分干，呈松散状即可。
5、 蛋液倒入豆腐锅中
6、 将蛋液倒入豆腐中拌匀，用铲子轻推成小块，凝固后即可盛出。
7、 口感香嫩，豆腐与鸡蛋难辨，滋味极佳。
