澳洲龙虾烹饪法
1、 澳洲龙虾烹饪法
2、 原料：
3、 龙虾配盐、橄榄油、白胡椒与柠檬。
4、 做法：
5、 选购时应挑选鲜活的澳洲龙虾，常见有深红色和花色两种，我选了红色品种。注意商家常用厚塑料袋加水称重，无形中多收费用。曾发现若将龙虾直接放秤上称重，比装在带水的塑料袋里轻近九十元，因此建议要求去袋裸称，避免被多收钱。
6、 根据烹饪方法，需提前备好大锅、盐、橄榄油、白胡椒粒和柠檬等食材与工具。
7、 根据龙虾大小准备锅具，加水至完全没过龙虾，再进行烹饪。
8、 水需没过食材以测水量，随后取出，切记用开水下锅。
9、 将冷水倒锅中，加一大勺盐和约三十粒白胡椒，开火加热，盐需稍多，使水微咸，便于食材入味。
10、 白胡椒可用，花椒不可用
11、 水开后放入龙虾，用勺轻压使其浸没，盖紧锅盖煮制即可。
12、 轻轻按压，别让边角外露。
13、 待水与龙虾再次煮沸后开始计时，约1.5公斤的龙虾需煮20分钟，我购买的为1.4公斤，煮了17分钟即可。期间可将火调至中火，略微减小，并揭开锅盖，敞开锅具继续烹煮，确保受热均匀。
14、 时间一到，立即熄火，取出龙虾沥去水分，摆入盘中静置冷却即可。
15、 盘中放凉片刻即可
16、 准备蘸料十分简单：取适量橄榄油倒入小碗，以够蘸食为宜。将新鲜柠檬切开，挤出汁液滴入油中，增添清新酸香。根据口味加入少许盐，调节咸度。再现磨一些白胡椒粉进去，提升风味层次。所有材料搅拌均匀即可食用。柠檬的酸爽与白胡椒的辛香均可依个人喜好调整分量，灵活搭配，随心调配。
17、 食用时，将整只龙虾从中间切开，更方便享用。注意检查虾背上的黑色肠线，若有则建议去除。最后蘸取事先调好的酱料，风味更佳。
18、 这种做法类似西餐风格，调味简单却充分保留了龙虾本身的鲜美，操作便捷，口感清爽。搭配一杯法国白葡萄酒，更能提升整体用餐体验，令人回味无穷。
