罗汉斋又称罗汉菜，原为佛教寺院中的传统名肴，寓意十八罗汉齐聚一堂，象征圆满吉祥。这道素菜选用多种鲜香食材精心烹制，堪称素席中的佳品。历来佛门斋宴必设此菜，讲究者常备三菇六耳，材料丰盛；寻常人家虽仅用三五种食材，亦可成一味家常罗汉斋，雅俗共赏，流传甚广。
1、 备好食材，木耳腐竹需提前泡发。
2、 胡萝卜、腐竹切菱形，春笋青笋切片备用。
3、 春笋焯水一分钟后捞出沥干备用。
4、 将一勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉与四勺水混合均匀，调成碗芡待用。
5、 热锅凉油烧至七成，放入葱花爆香。
6、 将木耳、胡萝卜与香菇入锅翻炒，直至胡萝卜和香菇变软，木耳发出噼啪声响。
7、 将笋、腐竹与荷兰豆一同下锅，调入盐和鸡精，翻炒至均匀入味。
8、 倒入调好的碗芡，大火快炒至均匀收汁即可出锅。
9、 成品。
