直接看图，进入正题。
1、 在泡菜坛沿加适量清水，点燃厨房纸迅速放入坛内，随即盖紧盖子。若坛沿水被明显吸入坛中，表明密封良好——这是确保发酵成功的关键前提。
2、 锅内不可有油，放入香叶6片、花椒一撮、八角2颗、黄冰糖1块，加矿泉水或纯净水煮沸即可。
3、 煮沸五分钟，熄火放凉。
4、 洗净泡菜坛后，用高度白酒内外涮洗消毒，再自然晾干水分。
5、 将白萝卜、胡萝卜和包菜洗净，切块或切条，置于通风处自然晾干。
6、 蒜、姜去皮，小米椒去蒂，均晾干备用。
7、 。
8、 豇豆最难熟，通常需7至10天，故常置于底层。今日未购豇豆，便先将胡萝卜与白萝卜铺在底部。
9、 随后加入包菜、大蒜、生姜和小米椒；弃用原卤水中的旧香料，于坛口新铺花椒、香叶、八角与冰糖。
10、 将已煮好并自然冷却的卤水倒入泡菜坛，若量不足，可添加矿泉水至满坛。
11、 待坛中物料接近满时，倒入适量高度白酒，随即盖紧坛盖。
12、 在坛口水槽内撒一圈食盐，倒入矿泉水至坛沿，盖上坛盖，密封腌制三天，此时包菜即可食用。
