大地鱼含有一种名为代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇的活性成分，这类物质能有效降低血清中的胆固醇水平。其作用机制独特，既能抑制胆固醇在肝脏内的合成，又能促进胆固醇的代谢与排出，从而显著减少体内胆固醇积累。研究显示，这两种成分的降脂效果优于常见的谷固醇类药物，这也是大地鱼区别于其他鱼类的重要特征。尽管其他营养成分与普通鱼类相近，但其营养价值仍十分突出。大地鱼干还具备祛除风湿、活血通络的保健功能。其所含的不饱和脂肪酸易于人体吸收，有助于调节血脂、提升身体素质。作为珍贵海产品，它广泛产自沿海温带海域。大地鱼富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B6以及钙、磷、钾等多种矿物质，脂肪含量低，且是DHA的重要来源。DHA为大脑发育和功能维持的关键成分，常食有助于提升记忆力与认知能力，对增强智力具有积极作用。
1、 将鱼清洗干净，浸泡至软后撕成条块。
2、 冬瓜去皮洗净切片，葱蒜切末，姜切成细丝备用。
3、 热锅下花生油，爆香蒜末，放入撕好的鱼块和冬瓜片翻炒，直至鱼肉卷曲熟透。
4、 锅中加水，放入料酒和姜丝，盖盖小火煮十五分钟即可。
5、 撒上葱花，加盐和味精调味即成。
