鸡刨豆腐是一道做法简单、味道鲜美又富含营养的家常菜，尤其适合厨房新手。这道菜几乎不会失败，无需高超技巧，随意翻炒捣弄都能做出诱人的风味，因而深受喜爱。更有趣的是，它背后还流传着一段令人忍俊不禁的故事。据说一位杂货铺老板特别爱吃这道菜。某天厨师不在，他便让刚来的小店员做一盘鸡刨豆腐当下饭菜。可等了许久也没见端上来，便派外公前去查看。外公走进后厨，发现小伙计满头大汗地坐在地上直喘气，无奈地说：费了好大劲才把鸡逮住，可它愿不愿意自己去刨豆腐，还真不好说啊！此话一出，引得众人捧腹大笑。虽然只是个笑话，却为这道朴实美味的菜肴增添了几分趣味与人情味，让人在品尝之余，也多了一份轻松愉快的心情。
1、 豆腐切块沥干水分
2、 大葱大蒜老姜切成细末备用
3、 猪肉末加生抽、胡椒粉、姜末拌匀腌制片刻。
4、 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。
5、 下猪肉末，翻炒至散开。
6、 放入豆腐并用铲子将其捣碎
7、 加酱油炒匀即可
8、 倒入打散的蛋液，快速翻炒至凝固成小颗粒状。
9、 加入适量盐和少许白胡椒粉，放入剩余葱末炒匀后即可出锅。
