米饭煮多了，身边缺乏其他食材，就做一份简单的蛋炒饭吧。
1、 小葱切碎，火腿肠和丝瓜分别切丁，备用。
2、 将米饭搅散，打入两个鸡蛋，拌匀使米饭裹上蛋液。
3、 锅中加油烧热，放入丝瓜丁加盐炒熟，盛出备用。
4、 锅中重新加热油，倒入拌好的米饭，用小火翻炒，防止炒焦。根据个人口味适量加盐，注意丝瓜丁已有咸味，盐要少放。
5、 米饭炒至金黄，加入火腿丁和葱末翻炒出香，再倒入已炒好的丝瓜丁混合。
6、 丝瓜丁含少许水分，若喜干米饭，可多翻炒让水蒸发，简易蛋炒饭即完成。
